Duma Bear小小世界 野餐趣

做法超簡單的戚風蛋糕

不用夾餡，配上鮮奶油就很好吃囉

6吋圓形蛋糕模

材料：

蛋 3顆(蛋黃蛋白分開)

細砂糖 15g/50g

牛奶 30g

沙拉油 20g

低筋麵粉 50g

抹茶粉 10g

檸檬汁 5cc

步驟：

烤箱預熱到170度C

麵糊

1.麵粉、抹茶粉過篩

2.蛋黃、15g砂糖、沙拉油、牛奶用打蛋器拌勻之後加入麵粉、抹茶粉一起攪拌成光滑的麵糊

蛋白霜

蛋白加檸檬汁跟1/3砂糖先打出泡沫，再將剩下的砂糖分兩次加入打成乾性發泡

3.挖1/3的蛋白霜進麵糊裡用橡皮刮刀攪拌均勻，再把麵糊倒進剩下的蛋白霜中迅速拌勻

4.把拌好的蛋糕麵糊倒進模型裡，在桌上輕敲兩下把大氣泡敲出來

5.170度C烤40~50分鐘到蛋糕烤熟，牙籤戳進去不沾蛋糕糊即可(時間溫度請依各家烤箱做調整)

※烤箱溫度不均的朋友可以試用看看我的方法，先用160度C烤15分鐘，再調到170度C烤30分鐘

  烤好後烤箱關火開一個小縫降溫1分鐘再出爐，蛋糕比較不會塌陷縮腰

6.蛋糕倒扣放涼就可以脫模做裝飾囉

鮮奶油裝飾

我都用動物性鮮奶油，味道比較好吃

但是做裝飾很容易融化，不好控制

想要擠花的話可以在裡面加一點吉利丁，會比較好操作喔

6吋蛋糕我用了300g的鮮奶油+1.5片吉利丁(冰水泡軟後把水瀝乾再加兩湯匙熱水溶解)

鮮奶油打到8分發開始一點一點加吉利丁溶液進去，完全打發後放冰箱冰1小時再使用

這是我第一次用鮮奶油裝飾整個蛋糕，沒有轉台也沒有抹刀

只能用刮刀亂抹，還好最後還算可愛(自己覺得哈哈)

擠花好難但是好好玩！有擠花裝飾感覺就變厲害了！大家有機會也來試試看吧～ 

配上蜜紅豆跟自己煮的熱奶茶，手作感的下午茶最棒了！